无为卤菜培训哪家好-卤味缘餐饮;学习好的卤菜,就来卤味缘餐饮。先品尝后学习,先学习后交费。做好的生意,味道是关键。无为卤菜培训,卤菜培训,卤味技术培训,卤菜加盟,卤菜店加盟,熟食培训,熟食加盟,熟食店加盟,请来卤味缘餐饮实地考察。无为卤菜培训是本公司根据地方设置的特色培训。无为卤菜培训包含以下内容:
培训细节:
实践课:
(1)卤味制品系列讲解与制作,包含秘方;
(2)卤味加工用具的配置及使用方法;
(3)中药材(卤料)香料的作用及使用方法;
(4)卤制食物原料的选用与预处理方法;
(5)“多香”卤汁的配料与调制要领;
(6)卤汤调色的原料及调色方法与技巧;
(7)卤汤调味的基本功及卤味缘独特秘技;
(8)各味卤汁的区别与变通;
(9)专用卤汤调配的全工艺流程;
(10)原材料加工卤制的全过程;
(11)不同材料加工卤制的区别方法;
(12)老汤的形成及保存要领;
(13)卤制品加工系列禁忌;
(14)卤汤的高汤秘方及制作方法;
(15)卤制品的销售价格确定;
(16)卤汤轻微变质急救及处理方案;
(17)卖不掉的产品保存的方法培训;
认料课:
每周三师傅带领学员去一次调料市场,在购买过程中,师傅讲解,原材料、调料、好坏真假和品质区分;
理论课:
(1)原材料、调料的选购、保存、预处理;(2)店面设计、货品陈列;(3)器具选用、配置及使用;(4)老汤调制、保养、保存清汤;(5)剩货的保存、再加工;(6)各味卤汁的区别与变通;(7)选址;(8)营销方案策略;(9)服务、卫生;(10)如何控制成本;(11)销售价格确定;(12)制作熟食的禁忌。
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